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Sommerlicher Couscous-Salat

Ein bunter, erfrischender Couscous-Salat, ideal für warme Tage, perfekt zum Picknick oder als Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Main Course, Salad, Side Dish
Cuisine: Healthy, Mediterranean
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Couscous und Gemüse
  • 250 g Biocouscous Verwenden Sie Biocouscous für eine gesunde Variante.
  • 200 g gelbe und rote Tomaten Frische Tomaten sorgen für Farbe und Geschmack.
  • 150 g feine Bohnen In 3 bis 4 cm große Stücke schneiden.
  • 1 Dose Kichererbsen Gut spülen und abtropfen lassen.
  • 3 Frühlingszwiebeln In schräge Ringe schneiden.
  • 2 EL Rosinen Flame Süße Ergänzung zum Salat.
  • 2 EL Biohaselnüsse Für den Crunch, fein gehackt.
Dressing
  • 2 EL Alkoholessig Für die Säure im Dressing.
  • 2 EL natives Olivenöl Verleiht einen aromatischen Geschmack.
  • Pfeffer Nach Geschmack.
  • Salz Nach Geschmack.
  • Einige Zweige frische glatte Petersilie Für die Garnierung.
  • Einige Zweige frische Biominze Für den frischen Geschmack.

Method
 

Zubereitung
  1. Den Couscous in gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen und abkühlen lassen.
  2. Die Bohnen putzen und in 3 bis 4 cm große Stücke schneiden. Dann 5 Minuten in gesalzenem Wasser kochen und danach mit fließendem kaltem Wasser abschrecken.
  3. Die Tomaten halbieren.
  4. Die Kichererbsen spülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  5. Die frischen Kräuter fein hacken und die Frühlingszwiebeln in schräge Ringe schneiden.
  6. Olivenöl und Essig vermischen, um das Dressing zuzubereiten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  7. Den abgekühlten Couscous in eine Servierschüssel geben und die Rosinen, Kichererbsen, Tomaten und Bohnen hinzufügten.
  8. Mit dem Dressing übergießen und gut mischen.
  9. Die Haselnüsse fein hacken und den Salat damit vollenden.

Notes

Der Salat sollte frisch und kühl serviert werden. Perfekt zu gegrilltem Fleisch oder als eigenständiges Gericht. Er hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.