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Saftige Blaubeer-Muffins

Diese saftigen Blaubeer-Muffins sind eine perfekte süße Leckerei für Frühstück oder als Snack zwischendurch. Mit frischen Blaubeeren und einem Hauch von Zitrone sind sie ein Hit bei Groß und Klein.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Trockene Zutaten
  • 250 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
Feuchte Zutaten
  • 1 Stück Ei
  • 100 ml Milch
  • 80 ml Pflanzenöl
  • 1 Stück Zitrone (Saft und Schale)
Zusätzliche Zutaten
  • 150 g frische oder gefrorene Blaubeeren
  • Optional: Streusel oder Mascarpone-Frosting

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
  3. In einer anderen Schüssel Ei, Milch, Öl, Zitronensaft und Zitronenschale gut verrühren.
Teig zubereiten
  1. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
  2. Vorsichtig die Blaubeeren unterheben.
  3. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und nach Belieben mit Streuseln bestreuen.
Backen
  1. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  2. Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Notes

Die Muffins schmecken warm oder abgekühlt köstlich. Perfekt mit einem kleinen Klecks Butter oder einem Puderzucker-Topping. Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Sie lassen sich auch gut einfrieren.