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Rote-Bete-, Rucola- und Kichererbsensalat

Ein gesunder Salat mit Roter Bete, Rucola und Kichererbsen, der reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Proteinen ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Hauptgericht, Salat
Cuisine: Mediterran, Vegan
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 Stück Rote Bete Kann gekocht oder geröstet werden
  • 150 g Rucola
  • 400 g Kichererbsen Abspülen vor Verwendung
  • 50 ml Balsamico-Dressing Achten Sie darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz Nach Geschmack
  • 1 Prise Pfeffer Nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Rote Bete kochen oder rösten, dann in Scheiben schneiden.
  2. Rucola in eine große Schüssel geben.
  3. Kichererbsen abspülen und zur Rucola hinzufügend.
  4. Rote Bete dazugeben.
  5. Balsamico-Dressing und Olivenöl darüber träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermischen.
  6. Sofort servieren oder für die Mahlzeit vorbereiten.

Notes

Dieser Salat kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter bleibt er frisch für zwei bis drei Tage. Vermeiden Sie das Dressing vor dem Servieren hinzuzufügen, damit der Rucola knackig bleibt. Für mehr Geschmack frische Kräuter wie Petersilie oder Minze hinzufügen.