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Risotto Caprese mit Zitronennote

Ein frisches und aromatisches Risotto mit Arborio-Reis, Tomaten, Mozzarella und einer zarten Zitronennote, ideal für schnelle Abendessen oder festliche Anlässe.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Tasse Arborio-Risottoreis Der spezielle Reis für Risotto.
  • 4 Tassen Gemüsebrühe Lässt sich auch durch Hühnerbrühe ersetzen.
  • 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt Frisch und reif für den besten Geschmack.
  • 150 g marinierter Basilikum-Mozzarella, gewürfelt Für eine cremige Konsistenz.
  • 1 Zitrone, Saft und Schale Für eine frische Zitronennote.
Zusätzliche Zutaten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Zehe Knoblauch, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Basilikum zur Garnitur

Method
 

Zubereitung
  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
  2. Den Risottoreis hinzufügt und kurz anrösten.
  3. Nach und nach die Gemüsebrühe dazugießen und dabei ständig rühren, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat.
  4. Nach etwa 15-20 Minuten die gewürfelten Tomaten, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügt.
  5. Den marinierten Basilikum-Mozzarella unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Notes

Kombinieren Sie das Risotto mit einem frischen grünen Salat und einem Glass Weißwein. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.