Go Back

Rhabarberkuchen mit Pudding und Streuseln

Ein fruchtiger und cremiger Rhabarberkuchen mit einer knusprigen Streuselschicht, ideal für jede Kaffeetafel.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 250 g Rhabarber Schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • 200 g Vanillepuddingpulver Nach Packungsanleitung zubereiten.
  • 500 ml Milch Für den Pudding.
  • 250 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 125 g Butter Zimmertemperatur, für den Teig.
  • 1 Stück Ei
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Streuseln Für das Topping.

Method
 

Zubereitung
  1. Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit der Milch zubereiten und abkühlen lassen.
  3. Das Mehl, den Zucker, die Butter, das Ei und das Salz in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten.
  4. Den Teig in eine gefettete Kuchenform drücken und dabei einen Rand formen.
  5. Den Rhabarber gleichmäßig auf dem Boden verteilen und den abgekühlten Pudding darüber gießen.
  6. Die Streusel gleichmäßig über den Pudding streuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 40-45 Minuten backen.
  8. Abkühlen lassen und servieren.

Notes

Der Kuchen kann warm oder kalt serviert werden. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis passen wunderbar dazu. Der Kuchen lässt sich gut aufbewahren und bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch.