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Pudding-Streusel-Kuchen mit Rhabarber und Erdbeeren

Ein saftiger Kuchen mit Rhabarber, Erdbeeren und cremigem Vanillepudding, gekrönt von knusprigen Streuseln. Perfekt für Kaffeeabende.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 12 Portionen
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 300 g Rhabarber
  • 200 g Erdbeeren
  • 150 g Zucker Für den Teig und die Streusel
  • 250 g Mehl Für den Teig und die Streusel
  • 100 g Butter Verwenden Sie kalte Butter für die Streusel
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 500 ml Milch Für den Vanillepudding
  • 2 Stück Eier
  • 1 Päckchen Backpulver
  • eine Prise Salz

Method
 

Zubereitung
  1. Den Rhabarber und die Erdbeeren waschen. Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden.
  2. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  3. Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Butter und Eier hinzufügen und gut vermischen.
  4. Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.
  5. Den Vanillepudding nach Packungsanweisung mit der Milch zubereiten und auf den Teig gießen.
  6. Die Rhabarber- und Erdbeerstücke gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.
  7. Für die Streusel 50 g Zucker, 100 g Mehl und 50 g Butter in einer Schüssel vermischen und über die Früchte streuen.
  8. Den Kuchen ca. 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  9. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, vor dem Servieren genießen.

Notes

Serviere den Kuchen lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Er schmeckt pur besonders gut, kann aber auch mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis verfeinert werden.