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Pasta mit grünem Spargel und Garnelen

Eine perfekte Kombination aus frischen Aromen und herzhaftem Genuss mit knusprigem Spargel, saftigen Garnelen und einer cremigen Sauce.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bund Grüner Spargel
  • 0.5 Stück Zitrone, Saft Saft einer halben Zitrone
  • 2 Stück Knoblauchzehen gehackt
  • 100 ml Weißwein
  • 300 ml Sahne
  • 1 EL Italienische Gewürzmischung (z. B. Pizza- und Pastazauberei)
  • Etwas Pfeffer (z. B. Glorreiche Halunken)
  • Etwas Salz
Weitere Zutaten
  • 250 g Nudeln (z. B. Penne)
  • 100 ml Pastawasser
  • 500 g Garnelen (z. B. vorgekochte)
  • 50 g Italienischer Hartkäse (z. B. Grana Padano)
  • Etwas Speisestärke in Wasser verrührt optional

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Spargel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch hacken und beides in eine Schüssel geben. Mit dem Zitronensaft beträufeln und vermischen. Kurz stehen lassen.
  2. Parmesan reiben und in einer kleinen Schale bereitstellen.
  3. Garnelen anbraten (sofern du ungekochte nutzt) und zur Seite stellen.
Kochen
  1. Wasser für die Pasta aufstellen, aufkochen und großzügig salzen. Die Pasta bissfest kochen.
  2. Während die Pasta kocht, in einer heißen Pfanne mit Olivenöl den grünen Spargel und Knoblauch anbraten. Nach 2-3 Minuten mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
  3. Anschließend mit Sahne auffüllen, 2-3 Minuten köcheln lassen und würzen.
  4. Die Nudeln nicht abgießen, sondern direkt aus dem Pastawasser in die Pfanne zur Sauce geben. Etwas Pastawasser hinzufügen, um eine cremige Bindung zu erzielen. Alternativ kann auch etwas in Wasser eingerührte Speisestärke verwendet werden.
  5. Die Garnelen hinzufügen (bei vorgekochten Garnelen direkt) und den Parmesan unterheben.

Notes

Als Begleitung empfiehlt sich ein leckerer Weißwein (am besten derselbe, mit dem du gekocht hast). Das Gericht kann abschließend mit etwas Parmesan garniert werden. Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu garen, damit er knackig bleibt. Verwende frische Garnelen, um den besten Geschmack zu erzielen. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen oder Kräutern für eine persönliche Note.