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Orientalischer Rote Linsensalat mit Feta

Ein nahrhafter und leckerer Salat mit roten Linsen, Feta und frischem Gemüse, perfekt als Mittagessen oder Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Mittagessen, Salat
Cuisine: Mediterran, Orientalisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g rote Linsen Gut abspülen, bevor sie gekocht werden.
  • 100 g Feta, zerbröselt Kann je nach Geschmack angepasst werden.
  • 1 stück Gurke, gewürfelt
  • 1 stück rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 stück Karotte, gerieben
  • Frische Petersilie gehackt Nach Geschmack hinzufügen.
  • Frische Minze gehackt Nach Geschmack hinzufügen.
Für das Dressing
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Method
 

Kochen der Linsen
  1. Rote Linsen in kochendem Wasser 15-20 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen.
Mischung zubereiten
  1. In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen mit Gurke, Karotte, Zwiebel sowie den Kräutern vermengen.
  2. In einer kleinen Schüssel das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico-Essig und Gewürzen anrühren.
  3. Das Dressing über die Linsen-Mischung gießen und gut vermengen.
  4. Den zerbröselten Feta vorsichtig unterheben.
Kühlen
  1. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Servieren
  1. Serviere den Salat gekühlt in Schalen oder auf Tellern. Du kannst ihn mit frischen Kräutern dekorieren und nach Belieben noch etwas Feta darüber streuen.

Notes

Achte darauf, die Linsen nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht zerfallen. Du kannst die Zutaten des Salats variieren, z.B. Chickpeas hinzufügen oder den Feta durch einen veganen Käse ersetzen.