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One Pot Pasta mit Mangold und Tomaten

Einfach zubereitete One Pot Pasta mit frischem Mangold und Kirschtomaten – ideal für ein schnelles und gesundes Mittagessen oder Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Mittagessen
Cuisine: Mediterrane Küche, Vegetarisch
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
  • 300 g frischer Mangold, gewaschen und gehackt
  • 250 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Olivenöl Zum Anbraten
  • Salz und Pfeffer Zum Abschmecken
  • Parmesan (optional, zum Servieren) Kann weggelassen werden für vegane Option

Method
 

Zubereitung
  1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
  2. Die Pasta und die Gemüsebrühe hinzufügende gut umrühren und zum Kochen bringen.
  3. Kirschtomaten und Mangold hinzuzufügen. Alles bei mittlerer Hitze kochen, bis die Pasta al dente und die Flüssigkeit fast absorbiert ist (ca. 10-12 Minuten).
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Parmesan servieren.

Notes

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleiben dort etwa 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie die Pasta einfach in der Mikrowelle oder in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Fügen Sie etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um die Konsistenz wieder aufzulockern. Experimentieren Sie mit verschiedenen Pasta-Sorten und Gemüsesorten für Abwechslung.