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Omas Rotkohl

Ein klassisches Rezept für Rotkohl, das perfekt zu Festessen passt und mit süß-sauren Aromen begeistert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 6 servings
Course: Beilage, Vegetarisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 kg Rotkohl
  • 2 stück Äpfel (z. B. Boskoop)
  • 2 stück Zwiebeln
Zusätzliche Zutaten
  • 2 EL Zucker zum Karamellisieren
  • 4 EL Essig
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 stück Zimtstange
  • 1 stück Lorbeerblatt
  • 1 EL Öl zum Anbraten

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden.
  2. Äpfel und Zwiebeln schälen und würfeln.
Kochen
  1. Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln und Äpfel darin glasig dünsten.
  2. Den Rotkohl dazugeben und kurz mitdünsten.
  3. Zucker hinzufügefügt und karamellisieren lassen.
  4. Essig, Salz, Pfeffer, Zimtstange und Lorbeerblatt hinzufügen.
  5. Alles gut vermischen und abdecken.
  6. Den Rotkohl bei niedriger Hitze 1 bis 1,5 Stunden garen, regelmäßig umrühren.
  7. Nach Belieben abschmecken und heiß servieren oder in Gläser abfüllen und einmachen.

Notes

Für eine noch intensivere Note kannst du etwas Rotwein hinzufügen. Wenn du es etwas schärfer magst, füge einen Hauch von Chili oder etwas Ingwer hinzu.