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Mediterraner Orzo-Salat

Ein frischer Orzo-Salat mit cremigem Mozzarella, süßen Cherry-Tomaten und gerösteten Pinienkernen, ideal für Sommerpartys.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 300 g Orzo (Risoni, Kritharaki)
  • 250 g Cherry-Tomaten In Hälften geschnitten
  • 50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
  • 2 P. Mozzarella In kleine Stücke zerkleinert
  • 100 g Rucola Frisch gewaschen
  • Frisches Basilikum Zum Garnieren
  • 40 g Pinienkerne Geröstet
Dressing
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Öl der Tomaten
  • 1 TL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Wasser
  • 1 Zehe Knoblauch Gehackt
Gewürze
  • Salz
  • Pfeffer

Method
 

Vorbereitung
  1. Kochen Sie die Orzo-Nudeln nach Packungsanleitung.
  2. Rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne und lassen Sie sie anschließend abkühlen.
  3. Waschen und schneiden Sie die Cherry-Tomaten und die getrockneten Tomaten.
  4. Zerkleinern Sie den Mozzarella, waschen Sie den Rucola und zupfen Sie das Basilikum.
  5. Für das Dressing verrühren Sie Olivenöl, Balsamico-Essig, Wasser, Honig und pressen eine Knoblauchzehe dazu.
Zusammenmischen
  1. Geben Sie die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel.
  2. Vermengen Sie die vorbereiteten Zutaten, die Gewürze und das Dressing.
  3. Streuen Sie die gerösteten Pinienkerne über den Salat.
  4. Lassen Sie den Salat bei Bedarf kurz durchziehen.

Notes

Der Salat kann sowohl kalt als auch zimmerwarm serviert werden. Verwenden Sie frisches Gemüse, um den Geschmack zu intensivieren. Für eine vegane Variante lassen Sie den Mozzarella weg oder verwenden Sie pflanzlichen Käse.