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Mediterraner Orzo-Salat

Ein erfrischender und nahrhafter Salat mit Orzo, frischen Gemüse und einem aromatischen Dressing, perfekt für sonnige Tage oder als Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Hauptgericht, Salat
Cuisine: Italienisch, Mediterran
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Salat-Zutaten
  • 300 g Orzo (auch: Risoni, Kritharaki)
  • 250 g Cherry-Tomaten
  • 50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
  • 2 P. Mozzarella
  • 100 g Rucola
  • Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
  • 40 g Pinienkerne
Dressing-Zutaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Öl der Tomaten
  • 1 TL Balsamico Essig
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Wasser
  • 1 Zehe Knoblauch

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und danach etwas abkühlen lassen.
  2. Währenddessen die Pinienkerne vorsichtig anrösten. Danach beiseite stellen und abkühlen lassen.
  3. Die Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Die getrockneten Tomaten etwas abtropfen lassen und klein schneiden. Den Mozzarella in Stücke schneiden. Den Rucola waschen und ggf. klein zupfen. Das Basilikum klein zupfen.
  4. Öl, Essig, Wasser und Honig in ein Gefäß geben. Die Knoblauchzehe dazu pressen und alles zu einem Dressing verrühren.
Vermischung
  1. Die abgekühlten Nudeln und die restlichen Salat-Zutaten (außer den Pinienkernen) in eine Schüssel geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Das Dressing darüber geben und alles gut vermengen.
  3. Zum Schluss die Pinienkerne über das Gericht streuen.
  4. Vor dem Servieren am besten noch etwas durchziehen lassen.

Notes

Der Orzo-Salat lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bleibt dort etwa 2-3 Tage frisch. Vor dem Servieren kann es hilfreich sein, den Salat kurz durchzumischen. Verwenden Sie frische, saisonale Zutaten für den besten Geschmack.