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Meal Prep Salat im Glas

Ein gesunder und schmackhafter Salat, ideal für Meal Prep. Frische Zutaten sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit, die leicht mitgenommen werden kann.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 servings
Course: Abendessen, Mittagessen, Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 EL Gemüsebrühepulver
  • 1 kleine Gurke geschält und gewürfelt
  • 1 rote Paprika entkernt und gewürfelt
  • 1 Stück Mozzarella light in Würfel geschnitten
  • 120 g Reisnudeln nach Packungsanweisung gekocht
Für das Dressing
  • 5 EL Joghurt 1,5%
  • 2 TL Pesto Rosso
  • 2 EL weißer Balsamico
  • 1 Prise Erythrit oder Süßungsmittel deiner Wahl
  • Salz
Sonstiges
  • Ölspray zum Anbraten

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen.
  2. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
  3. Gurke schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
  4. Das Hähnchenbrustfilet und den Mozzarella light in gleichmäßige Würfel schneiden.
Kochen
  1. Eine Pfanne mit Ölspray erhitzen und das Hähnchenbrustfilet zusammen mit dem Gemüsebrühepulver goldbraun anbraten.
  2. In einem separaten Glas alle Zutaten für das Dressing vermengen: Joghurt, Pesto Rosso, weißen Balsamico, eine Prise Erythrit und Salz.
  3. Lass die Reisnudeln und das Hähnchen ein wenig abkühlen.
Schichten
  1. Beginne mit dem Dressing, gefolgt von Paprika, Gurke, Reisnudeln, Mozzarella und schließlich dem Hähnchen.
Servieren
  1. Vor dem Servieren einfach auf einen Teller geben, alles vermengen und genießen!

Notes

Der Salat lässt sich hervorragend aufbewahren. Verschließe das Glas gut und lagere es im Kühlschrank. So bleibt der Salat frisch und knackig. Er sollte jedoch innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, um den besten Geschmack zu gewährleisten.