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Low Carb Kohlrabi Suppe

Eine gesunde und schmackhafte Low Carb Kohlrabi Suppe, ideal für kalte Tage und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 160
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 2 stück große Kohlrabi (geschält und gewürfelt)
  • 1 stück Zwiebel (gehackt)
  • 2 stück Knoblauchzehen (gehackt)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative Für eine vegane Variante: Verwende Kokosmilch.
Würzung
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnitur

Method
 

Zubereitung
  1. Die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
  2. Die Kohlrabi-Würfel hinzufügt und kurz mit anbraten.
  3. Die Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen.
  4. Die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.
  5. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
  6. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

Die Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Sie kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-5 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen.