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Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer

Eine wärmende und exotische Kürbissuppe, die dank Kokosmilch und Ingwer besonders cremig und aromatisch ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Deutsch, Herbstlich
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1 Stück Hokkaido-Kürbis
  • 2 Stück Möhren
  • 2 Stück Kartoffeln
  • 1 Stück Zwiebel Fein gehackt
  • 2 Stücke Knoblauchzehen Fein gehackt
  • 1 Stück Stück Ingwer (ca. 2 cm) Fein gerieben
Flüssigkeiten
  • 400 ml Kokosmilch
  • nach Bedarf Brühe (Gemüse oder Hühnerbrühe) Soviel, dass das Gemüse bedeckt ist
Gewürze
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1-2 EL Öl zum Anbraten

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Kürbis, die Möhren und die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Kochen
  1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
  2. Das Gemüse hinzufügen und einige Minuten mit anbraten.
  3. Ingwer schälen und fein reiben, dann dazugeben.
  4. Mit Brühe auffüllen, sodass das Gemüse bedeckt ist, und zum Kochen bringen.
  5. Sobald das Gemüse weich ist, die Kokosmilch hinzufügen und alles pürieren.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Notes

Die Kürbissuppe kann mit Limettensaft oder frischen Kräuter-Toppings wie Koriander oder Petersilie garniert werden. Passt hervorragend zu frisch gebackenem Brot oder Baguette.