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Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer

Eine wärmende und nahrhafte Kürbissuppe, die die Süße des Hokkaido-Kürbisses mit cremiger Kokosmilch und würzigem Ingwer kombiniert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Stück Hokkaido-Kürbis
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 2 cm Ingwer ca.
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Anbraten
  • Frische Kräuter zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  3. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
  4. Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
  5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.
  6. Kokosmilch hinzufügen und die Suppe pürieren.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kann mehr Kokosmilch hinzugefügt werden. Die Suppe kann auch mit einem Spritzer Limette oder Chiliöl verfeinert werden.