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Kürbissuppe mit Kokosmilch

Eine einfache und köstliche Kürbissuppe mit Kokosmilch, die ideal für kalte Tage ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 21 minutes
Total Time 36 minutes
Servings: 4 servings
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
  • 1 Zwiebel
  • 1 clove Knoblauch
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 100 g Möhren
  • 200 g Kartoffeln
  • 25 g Butter
  • Salz / Pfeffer Nach Geschmack
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
Optional
  • Pinienkerne oder Kürbiskerne (angeröstet) Für die Garnitur
  • Chiliflocken Für zusätzlichen Geschmack
  • Koriandergrün Für die Garnitur

Method
 

Vorbereitung
  1. Kürbis in Würfel schneiden; Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Möhren und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
  2. Butter in einem großen Kochtopf zergehen lassen.
Kochen
  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten anbraten.
  2. Kürbis, Möhren und Kartoffeln ebenfalls in den Topf geben, salzen und alles für weitere 6 Minuten braten.
  3. Gemüsebrühe dazugeben und abgedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Karotte gar sind.
  4. Topfinhalt mit einem Stabmixer pürieren und anschließend Kokosmilch unterrühren.
  5. Die Kürbissuppe in einem tiefen Teller servieren und nach Belieben würzen und garnieren.

Notes

Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack. Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Currypulver oder Kreuzkümmel für zusätzliche Aromen.