Go Back

Kürbissuppe mit Kokosmilch

Diese vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch ist gesund, nahrhaft und perfekt für die kalte Jahreszeit. Sie vereint die cremige Textur der Kokosmilch und die natürliche Süße des Hokkaidokürbisses.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Herbst, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 Zwiebel In Würfel geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe Gehackt
  • 20 g Öl Für das Anbraten
  • 1 Hokkaidokürbis (ca. 800g) In Stücke geschnitten
  • 4 kleine Kartoffeln Geschält und gewürfelt
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 300 ml Wasser
  • 1 Gemüsebrühwürfel oder -paste (für 0,5l)
  • nach Belieben Salz
  • nach Belieben Pfeffer
  • nach Belieben Currypulver
  • zum Servieren Kürbiskernöl

Method
 

Zubereitung
  1. Zwiebel und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.
  2. Mit dem Spatel alles nach unten schieben, Öl zugeben und 3 Minuten bei Varoma und Stufe 1 andünsten.
  3. Kürbis und Kartoffeln in Stücken, Wasser, Brühewürfel und Kokosmilch in den Mixtopf geben und 25 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 kochen.
  4. Die Mischung 10 Sekunden langsam bis Stufe 8 pürieren und dann noch 1 Minute auf Stufe 8 weiter pürieren.
  5. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Currypulver abschmecken und nochmals 5 Sekunden auf Stufe 5 durchmixen.
  6. Heiße Suppe auf Teller geben und mit etwas Kürbiskernöl verziert servieren.

Notes

Für eine extra cremige Konsistenz können Sie mehr Kokosmilch hinzugeben. Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Ingwer oder Muskatnuss für eine besondere Note. Bei Wunsch nach Schärfe kann Chili oder Cayennepfeffer hinzugefügt werden. Reste können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt oder portionsweise eingefroren werden.