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Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren

Eine cremige und gesunde Kürbissuppe, die perfekt für kalte Tage ist. Mit den erdigen Aromen von Kartoffeln und der Süße von Möhren kombiniert, bietet sie Wärme und Gemütlichkeit.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 600 g Hokkaidokürbis (bereits ausgehöhlt)
  • 2 Stk. mittlere Kartoffeln
  • 3-4 Stk. Möhren
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe oder weniger Menge je nach gewünschter Konsistenz
  • 150-200 g Crème fraîche Nach Geschmack
  • 2-3 EL Rapsöl
  • Salz und Pfeffer Zum Würzen
  • optional Brotwürfel oder Croutons

Method
 

Zubereitung
  1. Den Kürbis gut waschen und halbieren.
  2. Mit einem Löffel die Kerne und Fasern entfernen und die Kürbiskerne aufheben.
  3. Die Kürbishälfte in Spalten schneiden und dann in Würfel schneiden.
  4. Die Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
  5. Rapsöl in einen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebelstücke darin leicht andünsten.
  6. Das restliche Gemüse zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten.
  7. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Ganze für etwa 20 Minuten weich köcheln lassen.
  8. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
  9. Mit Crème fraîche nach Geschmack verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
  10. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und über die Suppe streuen.

Notes

Die Reste können in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf erhitzen und nach Belieben mit Brühe oder Wasser verdünnen.