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Kürbissuppe

Eine cremige und aromatische Kürbissuppe, die perfekt für kalte Tage ist und sich leicht variieren lässt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Deutsche, Vegane
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido)
  • 1 Zwiebel Fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen Fein gehackt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 EL Olivenöl
  • Nach Geschmack Salz
  • Nach Geschmack Pfeffer
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • Nach Belieben Frische Kräuter zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Den Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
  5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
  6. Die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  7. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, dann die Kokosmilch einrühren.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  9. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Notes

Kürbissuppe kann warm in tiefen Tellern oder Schalen serviert werden. Sie kann mit Sahne oder frischen Kräutern garniert werden. Gut geeignet ist auch frisches Brot oder Brötchen.