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Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch

Eine cremige und nahrhafte Suppe aus Kürbis und Kokosmilch, ideal für die kühle Jahreszeit.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Indisch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido) Schälen und entkernen.
  • 1 Stück Zwiebel Hacken.
  • 2 Stück Knoblauchzehen Hacken.
  • 400 ml Kokosmilch
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten verwenden.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss (optional)
  • Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Koriander)

Method
 

Zubereitung
  1. Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch hacken.
  3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig andünsten.
  4. Den Kürbis hinzufügen und kurz mitdünsten.
  5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Mischung zum Kochen bringen.
  6. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.
  7. Die Suppe vom Herd nehmen und die Kokosmilch hinzufügen.
  8. Mit einem Pürierstab oder im Mixer die Suppe cremig pürieren.
  9. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  10. Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern garnieren und heiß servieren.

Notes

Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Die Suppe kann nach dem Abkühlen in Portionen eingefroren werden und hält sich so bis zu 3 Monate. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.