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Knuspriger Kartoffelsalat

Ein erfrischender Kartoffelsalat, ideal als Beilage zu Grillgerichten oder leichtes Mittagessen, einfach zuzubereiten und perfekt zum Vorbereiten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Kartoffeln Festkochende Kartoffeln verwenden.
  • 1 Paprika (rot oder gelb)
  • 1 kleine Gurke
  • 1 kleine Zwiebel
  • 50 g Erbsen (frisch oder gefroren)
Für das Dressing
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Essig (z.B. Apfelessig)
  • 1 Teelöffel Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) Für die Garnierung.

Method
 

Kochen der Kartoffeln
  1. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
  2. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
  3. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Vorbereitung des Salats
  1. Das Gemüse (Paprika, Gurke, Zwiebel) fein schneiden und zu den Kartoffeln geben.
  2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer vermengen und als Dressing über den Salat gießen.
  3. Alles gut vermengen und mit frischen Kräutern garnieren.
  4. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bevor du ihn servierst.

Notes

Der Salat hält sich gut im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Vor dem Servieren gut durchmischen, da das Dressing dazu neigt, sich am Boden abzusetzen.