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Kichererbsen-Avocado-Gurkensalat

Ein erfrischender und nahrhafter Salat mit Kichererbsen, Avocado und einem leichten Zitronen-Dressing. Perfekt für warme Tage oder als gesunde Beilage.
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Prep Time 10 minutes
Total Time 10 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Gesund, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Dose 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gewaschen Kann auch frische Kichererbsen verwendet werden.
  • 1 große 1 große Avocado, gewürfelt Sofort verwenden, da sie schnell braun werden kann.
  • 1 mittelgroße 1 mittelgroße Gurke, gewürfelt Für extra Knusprigkeit kann die Schale nach Belieben entfernt werden.
  • 1 1/4 Tasse 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt Kann je nach Geschmack auch weggelassen werden.
  • 2 Esslöffel 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt Frische Kräuter sorgen für zusätzlichen Geschmack.
Für das Zitronen-Dressing
  • 3 Esslöffel 3 Esslöffel Olivenöl Hochwertiges Olivenöl für den besten Geschmack verwenden.
  • 2 Esslöffel 2 Esslöffel Zitronensaft Frisch gepresst ist am besten.
  • 1 Teelöffel 1 Teelöffel Honig Optional, für zusätzliche Süße.
  • 1 1/2 Teelöffel 1/2 Teelöffel Salz Nach Geschmack anpassen.
  • 1 1/4 Teelöffel 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer Frisch gemahlener Pfeffer ist empfehlenswert.
  • 1 1/4 Teelöffel 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver Kann je nach Vorliebe weggelassen werden.

Method
 

Zubereitung
  1. In einer großen Schüssel die Kichererbsen, Avocado, Gurke, rote Zwiebel und Petersilie vermengen.
  2. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Honig, Salz, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver gut verrühren.
  3. Das Dressing über den Salat gießen und sanft vermengen, damit alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
  4. Den Salat 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  5. Kalt servieren und genießen.

Notes

Dieser Salat hält sich im Kühlschrank etwa 1-2 Tage. Verwenden Sie einen luftdichten Behälter, um ihn frisch zu halten.