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Käse-Hühnchen-Enchiladas

Schnelles und leckeres Abendessen mit saftigem Hühnchen, herzhaftem Käse und einer würzigen Sauce.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 4 stück Tortillas (Burito-Größe, Mehl-Tortillas) Auch Maistortillas sind möglich, einfach vorher erwärmen.
  • 2 tassen gerissenes Hühnchen Rotisserie-Hühnchen eignet sich hervorragend für eine schnellere Zubereitung.
  • 1 päckchen Taco-Gewürz Selbstgemacht oder gekauft ist beides in Ordnung.
  • 1 tasse Sauerrahm Griechischer Joghurt ist eine gesunde Alternative.
  • 1 tasse geriebener Cheddar-Käse Montgomery Jack kann für zusätzliche Cremigkeit gemischt werden.
  • 1 dose gehackte grüne Chilis Menge je nach gewünschter Schärfe anpassen.
  • 1 dose gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis Abgießen nicht erforderlich für mehr Feuchtigkeit.
  • 16 oz Queso Blanco Velveeta Schmilzt wunderbar und ergibt eine cremige Sauce.

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 190 Grad Celsius vor.
  2. Mische in einer großen Schüssel das gerissene Hühnchen mit dem Taco-Gewürz, der Hälfte des Sauerrahms, den grünen Chilis und der Hälfte des Cheddar-Käses.
  3. Lege etwa 1/4 Tasse der Hühnchenmischung in die Mitte jeder Tortilla und rolle sie auf.
  4. Lege die gefüllten Tortillas in eine gefettete Auflaufform.
Kochen
  1. In einem kleinen Topf die gewürfelten Tomaten mit den restlichen Chilis und dem Queso Blanco erhitzen, bis die Mischung geschmolzen und gut vermengt ist.
  2. Gieße die Käsesauce über die Tortillas und bestreue sie mit dem restlichen Cheddar-Käse.
  3. Stelle die Auflaufform in den Ofen und backe sie 20-25 Minuten lang, bis der Käse blubbert und goldbraun ist.
  4. Serviere die Enchiladas heiß mit restlichem Sauerrahm als Beilage.

Notes

Serviere die Enchiladas mit frischem Koriander, gehackten Avocados oder Limettensaft. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.