Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor. Fetten Sie zwei runde Kuchenformen (je 23 cm) ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.

In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen und beiseitelegen.

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker 3–4 Minuten lang hell und fluffig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie gut nach jeder Zugabe. Rühren Sie den Vanilleextrakt ein.

Fügen Sie die trockenen Zutaten in drei Portionen hinzu, abwechselnd mit der Buttermilch, und beginnen und enden Sie mit der trockenen Mischung. Mischen Sie nur bis alles gut verbunden ist.

Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen auf. Backen Sie die Kuchen 25–30 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Lassen Sie die Kuchen in den Formen 10 Minuten auskühlen, stürzen Sie sie dann auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Für die Füllung schlagen Sie Frischkäse, Puderzucker, Zitronenschale und Zitronensaft glatt. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Zitronenmischung heben.

Für das Topping die Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen und beiseitelegen.

Sobald die Kuchen abgekühlt sind, schneiden Sie jeden Kuchen optional in zwei dünne Schichten. Verteilen Sie die Zitronencreme zwischen den einzelnen Schichten und decken Sie den Kuchen mit der Schlagsahne ab.

Garnieren Sie den Kuchen mit Zitronenschale, Puderzucker oder weißen Schokoladenraspeln und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor Sie ihn servieren.