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Italienischer Rahmkuchen

Ein zarter und cremiger italienischer Rahmkuchen, perfekt für jede Gelegenheit mit einer köstlichen Kombination aus Kokosraspeln und Pekannüssen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 10 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 2 Tassen Zucker
  • 1 Tasse Butter weich
  • 5 Stück Eier
  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1 Tasse Buttermilch
  • 1 Tasse Kokosraspeln
  • 1 Tasse gehackte Pekannüsse
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für das Frosting
  • 200 g Frischkäse
  • 1/2 Tasse Puderzucker
  • 1/4 Tasse Butter weich

Method
 

Zubereitung
  1. Backofen auf 180°C vorheizen und zwei 20 cm runde Kuchenformen einfetten.
  2. Zucker und Butter in einer Schüssel cremig schlagen.
  3. Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
  4. Mehl, Backpulver und Natron mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter die Zucker-Butter-Mischung rühren.
  5. Kokosraspeln, Pekannüsse und Vanille hinzufügen und gut vermengen.
  6. Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und ca. 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Für das Frosting
  1. Frischkäse und Butter vermischen, dann Puderzucker hinzufügen und gut cremig rühren.
  2. Die gekühlten Kuchen mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen und dekorieren.

Notes

Achten Sie darauf, alle Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Variieren Sie die Nüsse nach Belieben; Mandeln oder Walnüsse eignen sich ebenfalls gut. Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Karamellsirup über das Frosting träufeln.