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Italienischer Orzo Salat

Ein erfrischender und leckerer Salat mit Orzo Nudeln, gesunden Zutaten und einem köstlichen Dressing - perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 300 g Orzo Nudeln (Kritharaki/Risoni)
  • 250 g Kirschtomaten
  • 20 Blätter Basilikum
  • 150 g Mozzarella
  • 40 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
  • 80-100 g Rucola
  • 50 g Parmesan Zum Servieren
  • 50 g Pinienkerne Vor dem Mischen anrösten
Dressing
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL weißer Balsamico (Condimento Bianco)
  • 3 EL Wasser
  • 0.5 Stück Bio Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 1 Stück Knoblauchzehe Gepresst
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 1 TL Honig oder Rohrohrzucker

Method
 

Zubereitung
  1. Kochen Sie die Orzo Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie kurz abkühlen.
  2. Während die Nudeln kochen, schneiden Sie die Kirschtomaten und den Mozzarella in kleine Stücke. Zupfen Sie die Basilikumblätter grob.
  3. In einer Pfanne rösten Sie die Pinienkerne leicht an, bis sie goldbraun sind.
  4. Für das Dressing mixen Sie Olivenöl, weißen Balsamico, Wasser, Zitronensaft und -abrieb, gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter und Honig in einer Schüssel gut durch.
  5. Mischen Sie die abgekühlten Orzo Nudeln mit den Kirschtomaten, dem Mozzarella, den getrockneten Tomaten, Rucola, Basilikum, Pinienkernen und dem Dressing in einer großen Schüssel.

Notes

Lagern Sie Reste des Orzo Salats in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Für zusätzlichen Geschmack frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen. Für eine vegane Variante Mozzarella durch veganen Käse ersetzen.