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Gesunder Gemüsekuchen mit Käse

Ein köstlicher und nahrhafter Gemüsekuchen mit Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Möhren und Kartoffeln, ideal als Hauptgericht oder Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 6 Stücke
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüsesorten
  • 1 Zwiebel Fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen Fein gewürfelt
  • 200 g Zucchini Geraspelt und gut gesalzen
  • 250 g Möhren Geraspelt
  • 400 g Kartoffeln Geraspelt
  • 2 Frühlingszwiebeln In dünne Scheiben geschnitten
Käse und Eier
  • 100 g Kräftiger Käse Gerieben
  • 5 Eier Verquirlt
Würzungen
  • 1 EL Öl Für das Anbraten
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer Zum Würzen nach Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Zwiebel und Knoblauch abziehen und jeweils fein würfeln.
  2. Zucchini raspeln und gut salzen. Anschließend 5 Minuten stehen lassen und gut ausdrücken.
  3. Möhren und Kartoffeln schälen und raspeln.
  4. Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
Anbraten
  1. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel 2 Minuten anbraten. Den Knoblauch dazugeben und nochmal 1 Minute anbraten.
Mischen
  1. Zucchini, Möhren, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Käse und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung vermischen und kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
  2. Eier verquirlen und dazugeben.
Backen
  1. Alles in eine mit Backpapier belegte ca. 20 cm Auflaufform geben und bei 200 Grad ca. 25-35 Minuten goldbraun backen.
  2. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen.

Notes

Der Gemüsekuchen eignet sich perfekt als leichtes Abendessen oder Snack. Passt hervorragend zu frischem Salat. Variationen sind möglich mit unterschiedlichen Gemüse- und Käsesorten.