Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

Mit einem Handrührgerät mit Knethaken die Butter nach und nach einarbeiten.

Eier nacheinander unterrühren und den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln. Ca. 1 Stunde kühl stellen.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

In einer Schüssel mit Restzucker, Stärke, Zimt, Rosinen und Zitronenschale mischen.

Ofen auf 180°C vorheizen.

Teig in zwei Hälften teilen und dünn ausrollen.

Eine Teigplatte in eine gefettete Backform (40 cm x 30 cm) legen, Apfelmischung gleichmäßig darauf verteilen und die zweite Teigplatte darauflegen.

Ränder zusammendrücken und im vorgeheizten Ofen 40 – 50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Kuchen abkühlen lassen.

Zitronensaft mit Puderzucker vermischen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Kuchen 10 Minuten ruhen lassen, in Stücke schneiden und servieren.