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Fruchtiger Rucola-Mango-Salat mit Avocado, Mozzarella und Pinienkernen

Dieser fruchtige Salat kombiniert Rucola, Mango, Avocado und Mozzarella für eine erfrischende Geschmacksexplosion.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Salat-Zutaten
  • 100 g Rucola Gründlich gewaschen
  • 1 Mango Reif und süß
  • 1 Avocado Reif und cremig
  • 125 g Mozzarella In Würfel geschnitten
  • 30 g Pinienkerne Leicht geröstet
Dressing-Zutaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Method
 

Vorbereitung
  1. Rucola gründlich waschen und trocken schütteln.
  2. Die Mango und Avocado schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
  3. Mozzarella ebenfalls in Würfel schneiden.
Mixen
  1. In einer Schüssel Rucola, Mango, Avocado und Mozzarella vermengen.
  2. Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten und über den Salat streuen.
  3. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben.
  4. Gut vermengen und servieren.

Notes

Serviere den Salat frisch und genieße ihn als Hauptgericht oder als Beilage zu Gegrilltem oder Pasta. Eine zusätzliche Zitronenscheibe oder frische Kräuter können als Garnierung dienen.