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Fruchtiger No-Bake Mango Cheesecake

Ein erfrischender und cremiger No-Bake Mango Cheesecake, der perfekt für warme Tage und besondere Anlässe ist.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: International
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Boden
  • 175 g Haferkekse
  • 80 g Butter
Füllung
  • 500 g Mangopüree Mango Pulp
  • 600 g Frischkäse
  • 200 ml Sahne
  • 1 Stück Saft und Schale einer Bio-Zitrone
  • 8 Blatt Gelatine Pflanzlicher Ersatz: Agar Agar, für die Menge bitte Packungsanweisung beachten
  • 250 g Mango-Pulp ggfs. etwas Mango-Fruchtfleisch
  • 1 Stück Saft einer Zitrone
  • 2 Blatt Gelatine Pflanzlicher Ersatz: Agar Agar, ca. 1/4 TL, bitte Packungsanweisung beachten
  • nach Belieben Mango und Blüten zur Deko

Method
 

Zubereitung des Bodens
  1. Die Springform (22 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Die Kekse im Blitzhacker fein mahlen. Die Butter in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle schmelzen.
  3. Butter und gemahlene Kekse mischen, dann auf dem Boden der Backform verteilen und festdrücken. Kalt stellen.
Zubereitung der Füllung
  1. Für die Füllung den Frischkäse mit dem Zitronensaft und -abrieb aufschlagen.
  2. Das Mangopüree zufügen und weiterrühren.
  3. Die Sahne steif schlagen.
  4. Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und in der Mikrowelle oder einem kleinen Topf auflösen.
  5. Nun zwei bis drei Löffel der Mangomasse unter die Gelatine rühren, dann die gesamte Gelatine-Masse zügig unter die Mango-Creme rühren.
  6. Geschlagene Sahne unterziehen.
  7. Die gesamte Creme auf dem Keksboden verteilen und kalt stellen.
Zubereitung der obersten Schicht
  1. Gelatine für die oberste Schicht in Wasser einweichen, dann mit dem Zitronensaft in die Mikrowelle oder einen kleinen Topf geben, erhitzen und auflösen.
  2. Mit Mangopulp mischen und gleichmäßig auf die gekühlte Cheesecakemasse geben.
  3. Den Cheesecake insgesamt für mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank durchkühlen.
Servieren
  1. Vor dem Servieren noch mit Mangowürfeln und ggfs. Physalis dekorieren.
  2. Serviert den Cheesecake kühl und schnittfest.

Notes

Lagert den Cheesecake am besten im Kühlschrank, wo er sich für bis zu 3 Tage hält. Deckt ihn gut ab, damit er nicht austrocknet oder Gerüche aufnimmt. Für eine längere Haltbarkeit sollte der Kuchen allerdings nicht eingefroren werden, da die Textur darunter leiden könnte.