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Frischer Tomaten-Rucola-Salat mit Pinienkernen

Ein leichter und erfrischender Salat mit Tomaten, Rucola und gerösteten Pinienkernen, ideal für warme Sommertage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 4 Stück Tomaten Reife, saftige Tomaten für den besten Geschmack.
  • 100 g Rucola Frisch gewaschen und trocken geschüttelt.
  • 50 g Pinienkerne In einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
  • 3 EL Olivenöl Für ein reichhaltiges Aroma.
  • 2 EL Balsamico-Essig Für die frische Note.
  • 1 Prise Salz Nach Geschmack.
  • 1 Prise Pfeffer Nach Geschmack.

Method
 

Zubereitung
  1. Die Tomaten in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Den Rucola waschen und trocken schütteln, dann zu den Tomaten hinzufügen.
  3. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
  4. Olivenöl und Balsamico-Essig über den Salat gießen und gut vermengen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die gerösteten Pinienkerne darüber streuen und servieren.

Notes

Der Salat sollte frisch serviert werden. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren.