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Erdbeerschnitten mit Pudding-Schmand-Creme

Leckere Erdbeerschnitten mit einer cremigen Puddingfüllung und frisch geschnittenen Erdbeeren – ein perfekter Sommernachtisch!
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kaffee
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 140 g weiche Butter
  • 130 g Zucker
  • ½ Pck Vanillinzucker
  • 3 Stück Eier
  • 180 g Mehl
  • 20 g Backpulver
Für die Puddingcreme
  • 630 ml Milch (geteilt) 500 ml zum Kochen, 130 ml für das Puddingpulver
  • 70 g Zucker
  • 1 TL Vanille Extrakt
  • 2 Pck Vanille-Pudding
  • 200 g Schmand
Für die Dekoration
  • 800 g Erdbeeren Frisch, gewaschen und geschnitten
  • 2 Pck Tortenguss Erdbeer Geschmack
  • 6 EL Zucker
  • 500 ml Wasser

Method
 

Teig zubereiten
  1. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen.
  2. Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
  3. Das Backpulver mit dem Mehl mischen und löffelweise zur Eier-Butter-Masse geben, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Den Teig in einen 25 cm x 27 cm großen Backrahmen füllen und die Oberfläche glatt streichen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.
Puddingcreme zubereiten
  1. 500 ml Milch mit Zucker und Vanille Extrakt aufkochen.
  2. Das Puddingpulver in der restlichen Milch verrühren und in die kochende Milch geben, bis die Masse andickt.
  3. Kalten Schmand unter den heißen Pudding rühren und auf den abgekühlten Tortenboden verteilen.
Erdbeeren und Tortenguss vorbereiten
  1. Erdbeeren abspülen, trocken tupfen, Blätter entfernen und in Stücke schneiden.
  2. Die Erdbeeren auf der Puddingcreme verteilen.
  3. Zucker und Tortenguss mit Wasser klümpchenfrei verrühren und aufkochen. Dann löffelweise über die Erdbeeren geben.
  4. Die Erdbeerschnitten für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Notes

Serviere die Erdbeerschnitten gut gekühlt und in Stücke geschnitten. Mit frischer Minze dekorieren. Bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar.