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Erdbeerquarkkuchen

Ein frischer und leichter Kuchen mit Biskuitboden, cremiger Quarkfüllung und süßen Erdbeeren, perfekt für den Sommer.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Biskuitboden
  • 2 Ei Ei(er), getrennt
  • 1 Prise Prise(n) Salz
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 60 g Zucker
  • 1 Beutel Vanillezucker
  • 40 g Weizenmehl (405er)
  • 40 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver gestrichen
Für die Quarkfüllung
  • 500 g Magerquark
  • 150 g Zucker
  • 1 Beutel Vanillezucker
  • 7 Blatt Gelatine, weiß nach Packungsanweisung
Für den Belag
  • 1 kg Erdbeeren frisch, gewaschen und in Scheiben geschnitten
  • 400 ml Sahne
  • 1 EL Zucker oder Vanillezucker
  • 1 Beutel Tortenguss, rot
  • 250 ml Saft (roter Fruchtsaft) oder Wasser

Method
 

Zubereitung des Biskuitbodens
  1. Eiweiß mit kaltem Wasser und einer Prise Salz steif schlagen.
  2. Zucker und Vanillezucker dazugeben und weiter rühren, bis die Masse fest ist.
  3. Eigelbe vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.
  4. Mehl, Speisestärke und Backpulver über die Masse sieben und vorsichtig unterheben.
  5. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
Zubereitung der Quarkfüllung
  1. Magerquark mit Zucker und Vanillezucker verrühren.
  2. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen, dann unter die Quarkmasse heben.
  3. Sahne mit Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Belag und Fertigstellung
  1. Die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen.
  2. Quarkmasse darauf glatt streichen.
  3. Tortenguss nach Anleitung zubereiten und über die Erdbeeren geben.
  4. Ca. 2 Stunden kaltstellen, damit alles fest wird.

Notes

Servieren Sie den Kuchen gekühlt, dekoriert mit frischen Erdbeeren oder einem Minzblatt. Der Kuchen kann 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, um ihn frisch zu halten. können auch andere Früchte verwendet werden.