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Erdbeerkuchen ohne Backen

Ein erfrischender Erdbeerkuchen ohne Backen, der mit einer cremigen Mascarpone-Füllung und frischen Erdbeeren begeistert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 4 hours
Total Time 4 hours 30 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 200 g Kekse (z.B. Butterkekse) Für eine feste Grundlage
  • 100 g Butter, geschmolzen Bindemittel für den Keksboden
Für die Füllung
  • 500 g frische Erdbeeren Für den frischen Geschmack
  • 250 g Mascarpone Die Hauptzutat der Füllung
  • 200 ml Sahne Für eine cremige Konsistenz
  • 50 g Zucker Für die Süße
  • 1 Päckchen Vanillezucker Für zusätzlichen Geschmack
  • 1 Päckchen Gelatine (optional) Für mehr Stabilität

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
  2. Die Mischung in eine Springform drücken und für 30 Minuten kaltstellen.
  3. Die Erdbeeren waschen und halbieren.
Füllung zubereiten
  1. In einer Schüssel die Mascarpone mit Sahne, Zucker und Vanillezucker verrühren, bis die Mischung cremig ist.
  2. Die Erdbeeren unter die Mascarpone-Creme heben und die Mischung auf den Keksboden geben.
Kühlen
  1. Das Ganze für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren
  1. Vor dem Servieren nach Belieben mit weiteren Erdbeeren dekorieren.

Notes

Der Kuchen kann bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn mit Frischhaltefolie abzudecken, damit die Erdbeeren frisch bleiben.