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Erdbeerkuchen mit Mascarpone

Ein köstlicher Erdbeerkuchen mit einer cremigen Mascarpone-Füllung, perfekt für warme Tage und festliche Anlässe.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Biskuitboden
  • 3 Stück Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Tonka-Vanillezucker
  • 80 g Zucker
  • 30 g Mehl
  • 30 g Speisestärke
  • 20 g Backkakao
Mascarpone-Creme
  • 250 g Magerquark
  • 400 g Mascarpone
  • 3 EL Zitronensaft
  • 90 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
Belag
  • 500 g Erdbeeren
  • 1.5 Päckchen Tortenguss, rot

Method
 

Boden zubereiten
  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. 2/3 des Zuckers einrieseln lassen und zu einem festen Eischnee schlagen.
  3. Das Eigelb mit Tonka-Vanillezucker und dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Eischnee in zwei Portionen unterheben.
  4. Mehl, Speisestärke und Backkakao durch ein Sieb zur Eimasse geben und unterheben.
  5. Den Teig in die Springform füllen und ca. 15-20 Minuten backen. Danach 10 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür ruhen lassen und auskühlen lassen.
Mascarpone-Creme zubereiten
  1. Den Boden stürzen und das Backpapier abziehen. Tortenring um den Boden stellen.
  2. Die Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  3. Quark, Mascarpone, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker verrühren und die Creme auf dem Boden verstreichen.
  4. Die Erdbeeren darauf verteilen und den Tortenguss zubereiten.
  5. Den Tortenguss löffelweise auf den Erdbeeren verteilen und den Kuchen für ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Notes

Serviere den Kuchen gut gekühlt, ideal zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas Sekt. Dekoriere mit frischen Minzblättern.