Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Form nicht einfetten.

Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen und 2/3 des Zuckers einrieseln lassen, bis fester Eischnee entsteht.

Eigelb, Tonka-Vanillezucker und restlichen Zucker schaumig schlagen.

Eischnee in zwei Portionen unter das Eigelb heben. Mehl, Speisestärke und Backkakao durch ein Sieb zur Eimasse geben und unterheben.

Teig in die Springform füllen und ca. 15-20 Minuten backen. Danach 10 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür ruhen lassen.

Boden auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und Backpapier abziehen.

Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Quark, Mascarpone, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker vermengen.

Die Mascarpone-Creme auf dem Boden verstreichen und die Erdbeeren darauf verteilen.

Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren verteilen.

Kuchen 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, dann vorsichtig den Tortenring entfernen.