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Erdbeer-Stracciatella-Torte

Die Erdbeer-Stracciatella-Torte vereint die Frische saftiger Erdbeeren mit einer cremigen Schokoladenmasse und ist der perfekte leichtere Nachtisch für jede Gelegenheit.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 25 minutes
Total Time 3 hours 5 minutes
Servings: 14 Personen
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teig
  • 170 g Weizenmehl
  • 3 TL Dr. Oetker Original Backin
  • 170 g Zucker
  • 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • 170 g weiche Butter oder Margarine
  • 4 Stk. Eier (Größe M)
Füllung
  • 500 g Erdbeeren Für die Füllung, plus 250 g für den Spiegel.
  • 250 g Speisequark (Magerstufe)
  • 250 g Mascarpone
  • 120 g Zucker
  • 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
  • 400 g kalte Schlagsahne
  • 2 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix
  • 90 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter
Erdbeerspiegel
  • 250 g Erdbeeren für den Spiegel
  • 1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss mit Erdbeer-Geschmack
  • 2 EL Zucker
Dekoration
  • 1 EL Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter Zum Verzieren.

Method
 

Teigzubereitung
  1. Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Heißluft) vorheizen.
  2. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
  3. Teig in die Springform geben und glatt streichen. Im unteren Drittel 25 Minuten backen.
  4. Nach dem Backen 10 Minuten auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann Springformrand entfernen und Boden auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.
Füllung
  1. Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
  2. 500 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Erdbeeren mit der Schnittfläche nach außen an den Tortenring stellen. Die übrigen Erdbeeren würfeln.
  3. Quark und Mascarpone mit Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Sahne mit Gelatine steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Erdbeerwürfel und Raspelschokolade vorsichtig unterheben.
  4. Creme in den Tortenring geben und glatt streichen. Oberen Tortenboden auflegen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Erdbeerspiegel
  1. Für den Erdbeerspiegel die restlichen Erdbeeren pürieren. Tortenguss mit Zucker mixen und mit dem Erdbeerpüree glatt rühren. Unter Rühren aufkochen.
  2. Die Erdbeermasse auf die Torte geben und glatt streichen. Kühlen lassen.
  3. Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Torte mit restlichen Erdbeeren und Schokoladenraspeln verzieren.

Notes

Die Torte kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt. Decken Sie sie gut ab, damit sie keine anderen Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt.