Go Back

Dreamily Refined Strawberry Quark Cream Cake

Ein eleganter Kuchen mit saftigem Biskuitboden, fruchtiger Quark-Sahne-Creme und frischen Erdbeeren, ideal für festliche Anlässe oder als süße Belohnung zu Hause.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 10 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Biskuitboden
  • 3 Stück Eier, Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Feinzucker
  • 0.5 EL Vanillezucker oder das Mark einer halben Vanilleschote
  • 80 g Mehl
  • 40 g Stärke
  • 0.5 TL Weinstein-Backpulver
Quark-Sahne-Creme
  • 500 g Quark (Halbfettstufe)
  • 80 g Zucker
  • 0.5 Stück Zitrone, Abrieb und etwas Saft davon (ca. 2 TL)
  • 200 g Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnefest
  • 200 g Erdbeeren, fein gewürfelt
Tortenguss
  • 3 EL Erdbeerkonfitüre
  • 50 ml Erdbeersirup (optional – sonst 400 ml Wasser verwenden)
  • 350 ml Wasser
  • 2 Päckchen Erdbeer-Tortenguss fix (oder roter Tortenguss)
Dekoration
  • 150 g Schmand
  • 200 ml Schlagsahne
  • 0.5 TL rosa oder rote Speisefarbe (oder pürierte Erdbeeren)
  • 8 Stück schöne, gleich große Erdbeeren, halbiert und mit Grün

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
  2. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker hinzugeben und weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
  3. Die Eigelbe nacheinander unter die Eiweißmasse rühren.
  4. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen, über die Eier-Zucker-Masse sieben und vorsichtig unterheben.
  5. Die Biskuitmasse in der Form glatt verstreichen und sofort backen. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen.
Backen
  1. Nach 20 bis 25 Minuten den Biskuitboden mit der Stäbchenprobe testen und dann abkühlen lassen.
Zubereitung der Quark-Sahne-Creme
  1. Den Quark mit Zucker, Zitronenschalenabrieb und Zitronensaft verrühren.
  2. Die Sahne steif schlagen und mit den gewürfelten Erdbeeren unterheben.
Kuchen zusammenstellen
  1. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umstellen und die halbierten Erdbeeren ringsherum an den Rand stellen.
  2. Die Quark-Creme hineingießen, glatt streichen und für eine halbe Stunde in den Tiefkühler stellen.
Tortenguss zubereiten
  1. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Wasser oder Erdbeersirup zubereiten und auf die gekühlte Torte gießen.
Dekoration
  1. Für die Schmand-Sahne-Creme die Sahne steif schlagen, Schmand unterheben und auf dem Guss verteilen.
  2. Torte aus dem Ring lösen, Sahne für die Dekoration schlagen und aufspritzen. Erdbeerhälften darauflegen.

Notes

Die Torte sollte möglichst am selben Tag zubereitet werden, da die Erdbeeren danach unansehnlich werden können.