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Cremiges Tomaten-Mozzarella-Risotto

Ein köstliches und cremiges Risotto mit Aromen von reifen Tomaten und zartem Mozzarella, perfekt als Hauptspeise oder Beilage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Risotto
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Stück Schalotte (fein gehackt)
  • 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Prise zerdrückte rote Pfefferflocken
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Tasse Risotto-Reis (Carnaroli oder Arborio)
  • 4 Tassen warme Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 1 Tasse pürierte Tomaten
  • 1 Tasse Kirschtomaten (halbiert)
  • 1 Stück geröstete Paprika (in kleine Stücke geschnitten)
  • 0.25 Tasse Schlagsahne
  • 0.5 Tasse geriebener Parmesan
  • 1 Stück Mozzarellakugel (gewürfelt)
  • 1 Handvoll frische Basilikumblätter (zur Garnierung)

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf das Olivenöl und die Butter erhitzen.
  2. Die Schalotte und den Knoblauch hinzufügt und bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
  3. Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano und die zerdrückten roten Pfefferflocken einrühren.
  4. Das Tomatenmark hinzufügen und für eine weitere Minute kochen lassen.
  5. Den Risotto-Reis in den Topf geben und gut umrühren, bis alle Körner mit der Mischung bedeckt sind.
  6. Nach und nach die warme Brühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Dies dauert etwa 20 Minuten.
  7. Nach 15 Minuten die pürierten Tomaten und die Kirschtomaten hinzufügen und gut umrühren.
  8. Kurz vor dem Servieren die geröstete Paprika, die Schlagsahne, den Parmesan und die gewürfelte Mozzarella hinzufügen und verrühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Notes

Reste des Risottos können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Um das Risotto wieder aufzuwärmen, füge beim Erhitzen etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die Cremigkeit zu erhalten. Verwende frische Zutaten, wenn möglich.