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Cremiger Asiatischer Gurkensalat

Ein erfrischender und knackiger asiatischer Gurkensalat mit gebackenem Tofu und einer würzigen Sauce, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Servierungen
Course: Beilage, Hauptgericht, Salat
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1 Stück Gurke, sehr dünn geschnitten Frisch und knackig für den besten Geschmack.
  • 1 Stück kleine Zwiebel, papierdünn geschnitten
  • 150 g knuspriger gebackener Tofu Oder eine Proteinquelle deiner Wahl.
  • 1/3 Tasse geschälte Edamame, aufgetaut
  • 1 Stück kleine Karotte, in Matchsticks geschnitten
  • 1 Stück Frühlingszwiebel (Scallion), dünn geschnitten
  • 1/2 Stück Avocado, in kleine Würfel geschnitten Soll nah an der Oberseite platziert werden.
Dressing
  • 1 EL vegane Frischkäse
  • 1 EL vegane Mayonnaise
  • 1 EL Sriracha Nach Geschmack anpassen.
  • 1 TL Chili-Crisp-Öl
  • 1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
  • 1 EL Sesamsamen, geröstet Wenn möglich.
  • 1-2 TL zerdrückte Nori-Flakes Optional für ein subtil maritimes Aroma.

Method
 

Zubereitung
  1. Lege die Gurkenscheiben auf den Boden eines breiten Glases oder Behälters und drücke sie sanft zusammen, um eine kompakte Schicht zu bilden.
  2. Füge die Zwiebel hinzu, gefolgt vom gebackenen Tofu, den Edamame, den Karotten-Matchsticks und der geschnittenen Frühlingszwiebel.
  3. Platziere die Avocado nah an der Oberseite, damit sie cremig bleibt.
  4. Gib den veganen Frischkäse und die Mayonnaise in eine Schüssel und verrühre sie mit der Sriracha, dem Chili-Öl und der Sojasauce, bis eine glatte Mischung entsteht.
  5. Platziere das Dressing oben auf den Zutaten im Glas, bestreue es mit Sesamsamen und Nori-Flakes.
  6. Schließe den Deckel fest und stelle das Glas aufrecht in den Kühlschrank. Der Salat bleibt einen Tag lang frisch.
  7. Vor dem Servieren kräftig schütteln und in eine Schüssel füllen oder direkt aus dem Glas genießen.

Notes

Dieser Salat kann als erfrischende Beilage oder leichtes Hauptgericht serviert werden. Du kannst ihn über Reis anrichten, auf einer Bett von kalten Nudeln servieren oder mit Salatblättern genießen.