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Cremige weiße Hühnchen-Enchiladas

Köstliche und herzliche Enchiladas mit einer cremigen weißen Sauce, zartem Hühnchen und geschmolzenem Käse, ideal für Familienessen oder Einladungen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 8 servings
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: Mexican
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 3 Tassen gekochtes, zerkleinertes Hühnchen Rotisserie-Hühnchen funktioniert hervorragend
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1/2 Tasse gewürfelte grüne Chilis aus der Dose oder frisch
  • 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
  • 2 Tassen geriebener Monterey Jack Käse geteilt
  • 1 Tasse geriebener Cheddar Käse geteilt
  • 8-10 Stück Mehls-Tortillas, mittelgroß
Für die weiße Sauce
  • 3 Esslöffel Butter für die weiße Sauce
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl für die Mehlschwitze
  • 2 Tassen Hühnerbrühe für die weiße Sauce
  • 1 Tasse Sauerrahm Raumtemperatur
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Method
 

Zubereitung der weißen Sauce
  1. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
  2. Mehl einrühren und 1 Minute lang unter ständigem Rühren kochen, bis eine glatte Paste entsteht und leicht goldbraun wird.
  3. Nach und nach die Hühnerbrühe hinzufügen und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
  4. Weiter rühren, bis die Sauce dick wird und glatt ist, etwa 3-4 Minuten.
  5. Vom Herd nehmen und Sauerrahm, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren.
Füllung vorbereiten
  1. In einer Rührschüssel das zerkleinerte Hühnchen, gewürfelte Zwiebel, grüne Chilis, Koriander und 1 Tasse Käse vermengen.
  2. Gründlich mischen, um eine gut verteilte Füllung zu erhalten.
Enchiladas rollen
  1. Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Eine dünne Schicht der weißen Sauce auf dem Boden einer gefetteten Auflaufform verteilen.
  3. Etwa 1/3 Tasse der Hühnchenmischung in die Mitte jeder Tortilla geben, straff aufrollen und in die vorbereitete Form legen.
Backen
  1. Die restliche weiße Sauce gleichmäßig über die gerollten Enchiladas gießen.
  2. Restlichen Monterey Jack und Cheddar Käse darüber streuen.
  3. Unbedeckt 25-30 Minuten backen, bis die Sauce am Rand blubbert und der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  4. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor du servierst.

Notes

Die Enchiladas können direkt aus dem Ofen serviert werden. Garnieren Sie sie mit frischem Koriander oder zusätzlichem Käse. Dazu passt ein frischer Salat oder Nachos. Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur erhitzen.