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Cremige Vegane Mango-Cheesecake-Riegel

Ein gesundes und leckeres Dessert mit einer cremigen Konsistenz aus Cashewkernen und frischer Mango.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 6 hours
Servings: 12 Riegel
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Gesund, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Boden
  • 2 Tassen Mandeln oder andere Nüsse Alternativ können andere Nüsse verwendet werden.
  • 1 Tasse Datteln (entsteint)
Füllung
  • 1 Tasse Cashewkerne (vorher eingeweicht für mindestens 4 Stunden) Mindestens 4 Stunden einweichen für bessere Pürierbarkeit.
  • 1 Tasse Mango (frisch oder tiefgefroren)
  • 1/2 Tasse Kokosmilch
  • 1/4 Tasse Ahornsirup oder Agavensirup
  • 1 Stück Zitrone (Saft) Saft von 1 Zitrone verwenden.
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Method
 

Vorbereitung des Bodens
  1. Die Mandeln und Datteln in einer Küchenmaschine zu einer groben Masse verarbeiten.
  2. Die Mischung gleichmäßig in einer quadratischen Form (20x20 cm) verteilen und fest andrücken.
Zubereitung der Füllung
  1. Die eingeweichten Cashewkerne, Mango, Kokosmilch, Ahornsirup, Zitronensaft und Vanilleextrakt in die Küchenmaschine geben.
  2. Alles zu einer glatten Creme pürieren.
Fertigstellung
  1. Die Mango-Crememischung gleichmäßig über die Bodenmischung geben.
  2. Die Form in den Gefrierschrank stellen und mindestens 4-6 Stunden kaltstellen, bis sie fest ist.
  3. In Riegel schneiden und servieren.

Notes

Die Riegel lassen sich hervorragend als Snack oder Dessert genießen. Sie bleiben im Gefrierschrank bis zu zwei Monate frisch. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren.