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Cremige Maultaschenpfanne mit Zucchini und Tomaten

Eine schnelle und köstliche Maultaschenpfanne mit frischem Gemüse und einer cremigen Sauce – ideal für den Feierabend.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 800 g Gemüsemaultaschen
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
Saucenzutaten
  • 2 EL Öl zum Braten
  • 200 g Schlagsahne
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1/2 TL Paprika rosenscharf
  • 1 TL Thymian
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Maultaschen in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
  3. Zucchini längs halbieren, vierteln und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
  4. Kirschtomaten halbieren.
Kochen
  1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die geschnittenen Maultaschen hinzufügen. Rundherum goldbraun anbraten.
  2. Dann die Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
  3. Knoblauch, Zucchini und Kirschtomaten hinzuzufügen und alles zusammen ca. 2–3 Minuten mitbraten.
  4. Nun das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten, bis es leicht karamellisiert.
  5. Mit der Sahne ablöschen und Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren.
  6. Abgedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest und die Sauce schön sämig ist.
  7. Jetzt den Parmesan dazugeben und alles nochmal kurz aufkochen, bis der Käse geschmolzen ist.

Notes

Serviere die Maultaschenpfanne direkt aus der Pfanne. Optional mit frischen Kräutern garnieren. Reste im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.