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Cremige Kürbissuppe

Eine herzhaft-cremige Kürbissuppe, ideal für kalte Tage, die aus frischen Zutaten leicht zubereitet werden kann.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Deutsch, Herbstküche
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido oder Muskatkürbis)
  • 1 Zwiebel Fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen Fein gehackt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne oder Pflanzensahne Für vegane Option Pflanzensahne verwenden
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Olivenöl Zum Anbraten
Garnitur
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) Zur Garnitur
  • Croutons Als Beilage

Method
 

Zubereitung
  1. Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anschwitzen, bis sie weich sind.
  4. Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anschwitzen.
  5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
  6. Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  7. Suppe pürieren, dann Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  8. Mit frischen Kräutern und Croutons servieren.

Notes

Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt oder in Portionen eingefroren werden. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzen.