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Creamy Vegan Caramelized Onion Pasta

Diese cremige vegane Pasta mit karamelisierten Zwiebeln vereint die Süße von perfekt karamellisierten Zwiebeln mit einer samtigen Sauce und ist ideal für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Essen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 8 oz Pasta nach Wahl (Spaghetti, Fettuccine, Penne usw.)
Für die Sauce
  • 2 große Zwiebeln, dünn geschnitten
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 Tasse Kokoscreme (oder jede pflanzliche Sahne)
  • 1 Esslöffel Nährhefe (optional) Verleiht der Sauce einen zusätzlichen Umami-Geschmack.
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • nach Belieben Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta hinzufügen und nach Packungsanleitung al dente kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
  2. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten lang garen, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.
  3. Den gehackten Knoblauch einrühren und etwa eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
  4. Gemüsebrühe und Kokoscreme in die Pfanne gießen. Gut umrühren und auf sanfte Hitze bringen.
  5. Die Nährhefe, getrockneten Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer zur Mischung hinzufügen. Gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung angedickt ist, dabei gelegentlich rühren.
  6. Die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Sauce geben. Umrühren, bis die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen ist.
  7. Wenn die Sauce zu dick ist, kann man einen Schluck Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  8. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

Die Reste dieser Pasta können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleiben bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, eventuell etwas Gemüsebrühe hinzufügt, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Für zusätzliches Aroma kannst du der Sauce einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Experimentiere mit anderen Kräutern wie Rosmarin oder Basilikum.