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Bulgur-Salat

Ein gesunder und erfrischender Bulgur-Salat, perfekt als Beilage für Grillabende oder als leichtes Hauptgericht.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 210
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Bulgur
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 große Tomate
  • 1 Gurke
  • 1 Paprika (rot oder gelb)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Den Bulgur in eine große Schüssel geben.
  2. Die Gemüsebrühe erhitzen und über den Bulgur gießen. Abdecken und 15-20 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist.
  3. Während der Bulgur quillt, das Gemüse gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden: Tomate, Gurke, Paprika und Zwiebel.
  4. Die Petersilie fein hacken.
  5. Nach der Quellzeit den Bulgur mit einer Gabel auflockern.
  6. Das geschnittene Gemüse und die Petersilie zum Bulgur hinzufügen.
  7. Zum Schluss Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und alles gut vermischen.

Notes

Den Bulgur-Salat am besten kühl servieren. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten. Aufbewahrung: im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage. Vor dem Servieren eventuell mit etwas frischem Olivenöl oder Zitronensaft auffrischen.