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Aprikosenkuchen mit Joghurt

Ein köstlicher und erfrischender Aprikosenkuchen mit Joghurt, der sich hervorragend für Kaffeetafeln oder als leichter Nachtisch eignet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 Portionen
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Bäckerei, Deutsch
Calories: 210
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teig
  • 4 Stück Eier
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Öl
  • 150 g Joghurt
  • 50 ml Milch oder Buttermilch
  • 170 g feiner Zucker + Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste
  • 300 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
Belag
  • ca. 16-20 Stück Aprikosen
  • nach Bedarf Puderzucker zum Bestäuben

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette eine Kuchenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
  2. Schlage die Eier mit einer Prise Salz schaumig. Füge das Öl, den Joghurt, die Milch und den Zucker hinzu und verrühre alles gut.
  3. Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es in die Eiermischung. Vermenge alles zu einem glatten Teig.
  4. Halbiere die Aprikosen und entkerne sie. Hebe ein paar zur Dekoration auf.
Backen
  1. Gib den Teig in die vorbereitete Form und lege die Aprikosenhälften darauf, leicht eindrücken.
  2. Backe den Kuchen für etwa 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist. Mache den Stäbchen-Test, um sicherzugehen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
  3. Lass den Kuchen abkühlen und bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.

Notes

Serviere den Kuchen am besten leicht lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Er passt hervorragend zu Kaffee oder Tee. Kombiniere mit Vanilleeis oder Schlagsahne für ein besonderes Geschmackserlebnis. Lagere den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 4-5 Tage oder friere ihn ein.