Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.

Ei und kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu einer runden Platte formen und in Frischhaltefolie für ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Puddingpulver und Zucker in ca. 200 ml Milch auflösen.

Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren.

Den Pudding unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Mit Frischhaltefolie abdecken und beiseitestellen.

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform einfetten sowie mit Mehl bestäuben.

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

2/3 des Mürbeteigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen, dabei einen 3-4 cm hohen Rand andrücken.

Pudding glattrühren und auf dem Mürbeteigboden verstreichen. Apfelspalten darauf verteilen.

Aus dem übrigen Mürbeteig Streusel formen und auf dem Kuchen verteilen.

Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen und vor dem Servieren komplett abkühlen lassen.