Schneiden Sie die Wassermelone in mundgerechte Stücke. Entfernen Sie eventuelle Kerne und geben Sie die Würfel in eine große Schüssel.

Streuen Sie den zerbröckelten Feta und die gehackte Minze über die Wassermelone.

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Limetten- oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verquirlen.

Beträufeln Sie den Salat mit dem Dressing und mischen Sie vorsichtig, sodass die Wassermelone und der Käse nicht zerbrechen.

Servieren Sie den Salat sofort oder lassen Sie ihn 15–30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Kurz vor dem Servieren mit Balsamico-Glasur beträufeln oder mit zusätzlicher Minze garnieren.